Author Archives: admin

ISO 22000 คืออะไร??

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

  ISO 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร   ที่่มีมาตรฐานที่สุด

ISO 22000 คือระบบการจัดการความปลอดภัยที่มีมาตรฐานเกี่ยวข้องกับเรื่องของอาหาร การวิเคราะห์ถึงเรื่องอันตราย และจุดวิกฤตที่จำเป็นต้องได้รับการควบคุมในขั้นตอนการผลิตอาหารที่เรียกว่า HACCP (Hazard Analysis and Critical Point System) ซึ่งเป็นระบบการจัดการที่ช่วยให้อาหารเกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยการเข้าคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิต (CCP) ในระบบนี้ ผู้ประกอบการเกี่ยวกับอาหารจะต้องนำไปใช้ทุกกระบวนการที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อาหาร เริ่มตั้งแต่ผู้ผลิตเบื้องต้น คือ Primary Producer ไปจนถึงผู้บริโภค

       ซึ่งจัดอยู่ในกระบวนการขั้นสุดท้าย เป็นตัวช่วยสร้างความมั่นใจและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้มากขึ้น ลดการกีดการทางการค้าจากประเทศนำเข้า ทั้งนี้ระบบ HACCP จะยึดมาตรฐานตามโครงการาหารระหว่างประเทศ “Cotex” ช่วยป้องกันสารปนเปื้อนที่เป็นอันตราย ทั้งทางเคมีและสารชีวภาพ รวมไปถึงกายภาพของอาหารให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด มีการควบคุมพนักงาน ตรวจสอบขั้นตอน ติดตามอย่างต่อเนื่องในจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมเป็นพิเศษ ส่วนในขั้นตอนสุดท้ายที่ตรวจสอบผลิตภัณฑ์จะถูกลดขั้นตอนลงมา

ISO 22000 มาตรฐานใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร

        มาตรฐานของ ISO 22000 จะเน้นเรื่องความปลอดภัยทางด้านอาหารที่ถูกผลิตในอุตสาหกรรมโลก ซึ่งจะเป็นอาหารที่ถูกผลิตขึ้นในปริมาณมากๆ มีขั้นตอนที่ซับซ้อนเพื่อให้เกิดความปลอดภัย เป็นสิ่งที่ถูกยกขึ้นมาให้ความสำคัญมากขึ้นกว่าในอดีต เนื่องจากผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้น มีความรู้ความเข้าใจเรื่องอาหารมากขึ้น และคาดหวังว่าเจ้าหน้าที่ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง โดยเฉพาะภาครัฐและผู้ผลิตอาหารจะช่วยดูแลสุขภาพของประชาชนได้ ทั้งหมดนี้ถือว่าเป็นสิ่งท้าทายสำหรับผู้ประกอบอาการอาหารเป้นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางแผนเพื่อสร้างความปลอดภัยที่รับประกันได้ในกระบวนการ Supply chain อันซับซ้อน

การได้รับการยอมรับโดยสากล

  1. สามารถใช้เป็นมาตรฐานสำหรับหน่วยงานที่ให้การรับรอง หรือที่เรียกว่า “Certification Bodies”
  2. ทำให้แน่ใจได้ถึงข้อกำหนดคุณสมบัติขั้นต่ำของผู้ตรวจสอบประเมินความปลอดภัยของอาหาร

จาก GMP สู่การเป็น HACCP

        หลักที่เราจะนำเอา HACCP มาใช้ในกลุ่มโรงงานอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดนั้น ทางโรงงานอาหารจำเป็นที่จะต้องจัดทำโปรแกรมขั้นพื้นฐานที่เกี่ยวกับสุขลักษณะในการผลิตอาหารก่อน ซึ่งก็คือ “Pre-requisite programme” หรือ GMP (Good Manufacturing Practices)

ISO 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ที่มีมาตรฐานที่สุด

          เพราะฉะนั้นโรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ยังไม่ได้นำเอา HACCP มาใช้เป็นข้อกำหนด จำเป็นจะต้องเตรียมตัวเองให้พร้อมตั้งแต่เนิ่นๆ ซึ่งทางโรงงานที่มีระบบ GMP มาใช้อยู่แล้ว ก็จะสามารถนำเอา HACCP มาใช้ร่วมเพื่อให้เกิดผลสำเร็จที่ดีขึ้นกว่าเดิม

เข้าใจหลักการของ HACCP

  • หลักการที่ 1 คือ การวิเคราะห์หาอันตราย
  • หลักการที่ 2 คือ หาจุดวิกฤตที่จะต้องเข้าสู่การควบคุม ซึ่งถือว่าเป็นส่วนสำคัญ
  • หลักการที่ 3 คือ ทำการกำหนดหาค่าวิกฤต
  • หลักการที่ 4 คือ ตรวจสอบระบบ และติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
  • หลักการที่ 5 คือ กำหนดวิธีการแก้ไข ซึ่งการตรวจพบจุดวิกฤตที่จำเป็นต้องควบคุม แต่กลับอยู่นอกเหนือการควบคุมออกไป
  • หลักการที่ 6 คือ กำหนดวิธีการสอบทวนอีกครั้ง เพื่อเป็นการยืนยันประสิทธิภาพตามระบบของ HACCP ได้แบบไม่ตกหล่น
  • หลักการที่ 7 คือ จัดเก็บเอกสารที่มีความเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติ และการบันทึกข้อมูลที่เหมาะสม รวมถึงการประยุกต์ใช้


วันแม่ แห่งชาติ

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

วันเฉลิมพระชนมพรรษา 86 พรรษา
สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ วันที่ 12 สิงหาคม 2561

วันที่ 12 สิงหาคม ของทุกปี เป็นอีกหนึ่งวันที่ชาวไทยให้ความสำคัญของวันนี้ เพราะเป็นวันแม่แห่งชาติ วันที่คนทำงานเอกชนและราชการพากันหยุด รวมถึงนักเรียนนักศึกษา เรียกว่าหยุดกันทั้งประเทศเลยก็ว่าได้ เพราะวันนี้เป็นวันพระราชสมภพของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ เป็นวันที่ลูกๆจะได้แสดงความเคารพต่อแม่ของแผ่นดิน และแม่ผู้ให้กำเนิด เพราะที่ผ่านมาหลายคนอาจจะไม่ค่อยได้แสดงความรักกับแม่สักเท่าไหร่ วันที่ 12 สิงหาคมนี้ อาจจะทำให้เป็นวันเริ่มต้นบอกรักแม่ และมอบสิ่งดีๆให้กับแม่ แม้เป็นแค่เพียงคำพูดดีๆ ก็ทำให้แม่มีความสุขแล้วล่ะ

ความหมายของวัน แม่

“แม่” หมายถึง ผู้หญิงที่เป็นผู้ให้กำเนิดแก่ลูก “แม่” เป็นคำที่ลูกเรียกผู้หญิงซึ่งเป็นผู้ให้กำเนิดตน และ “แม่” คือผู้หญิงที่มีครอบครัว บางครั้งอาจจะใช้คำว่า มารดา หรือ มารดร แต่วันแม่ คือ วันที่พระราชสมภพของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ แม่หลวงของแผ่นดิน ซึ่งเป็นพระมหาราชินีแห่งรัชกาลที่ 9 ที่ชาวไทยให้ความจงรักภักดี

วันแม่ของเมืองไทย

วันที่สำคัญในหลายประเทศทั่วโลกจัดขึ้นเพื่อให้เกียรติแม่และความเป็นแม่ ในประเทศไทยวันแม่แห่งชาติ ตรงกับวันที่ 12 สิงหาคม เป็นวันแม่แห่งชาติ ของทุกปี ซึ่งตรงกับวันพระราชสมภพของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ซึ่งพระองค์ทรงเป็นแม่ที่จะต้องดูแลพระราชโอรสแลเพระราชธิดา พระองค์ยังทรงดูแลลูกๆของแผ่นดินซึ่งเป็นปวงชนชาวไทย และทรงพระราชกรณียกิจอย่างไม่เคยย่อท้อ เคียงข้างพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ซึ่งพระองค์ทรงเป็นแม่ของแผ่นดินที่ประชาชนชาวไทยให้ความจงรักภักดี ซึ่งดอกที่ใช้แทนสัญลักษณ์ของวันแม่คือ ดอกมะลิ เพราะเป็นดอกไม้ที่มีสีขาวบริสุทธิ์ เปรียบได้กับความรักอันบริสุทธิ์ลึกซึ้งที่แม่มีต่อลูก เป็นความรักที่เปี่ยมไปด้วยความเมตตากรุณาที่ไม่มีที่สิ้นสุด

วันแม่ของต่างประเทศ

วันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือนพฤษภาคมของทุกปี ได้กลายเป็นวันแม่แห่งชาติของหลายประเทศทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น ประเทศอังกฤษ, เดนมาร์ก, ฟินแลนด์, อิตาลี, ตุรกี, ออสเตรเลีย, เม็กซิโก, แคนาดา, จีน, ญี่ปุ่น, และเบลเยี่ยม แต่ก็ยังมีบางประเทศที่กำหนดวันแม่แห่งชาติของตัวเอง แต่ยังคงกำหนดวันอาทิตย์เช่นกันโดยใช้คำว่า Mothering Sunday อย่างประเทศรัสเซียใช้วันที่ 28 พฤศจิกายน ซึ่งชาวกรีกเรียกวันแม่ว่า The Mother of the Gods ชาวอังกฤษ เรียกวันแม่ว่า “Mothering Sunday” สหรัฐอเมริกา เรียกวันแม่ว่า Mother’s Day meetings ดอกไม้สำหรับวันแม่ของชาวอเมริกันก็คือดอกคาร์เนชั่น


GMP คืออะไร

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

GMP คืออะไร

GMP (Good Manufacturing Practice) 

หมายถึง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร เป็นเกณฑ์หรือข้อกำหนดขั้นพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

GMP คือ ระบบประกันคุณภาพที่มีการปฏิบัติและพิสูจน์แล้วจากกลุ่มนักวิชาการด้านอาหารทั่วโลกว่า สามารถทำให้อาหารเกิดความปลอดภัย และเป็นที่เชื่อถือยอมรับจากผู้บริโภค โดยอาศัยหลายปัจจัยที่เชื่อมโยงสัมพันธ์กัน ดังนั้นหากปฏิบัติตามแนวทางที่กำหนดได้ทั้งหมด ก็จะทำให้อาหารมีคุณภาพมีความปลอดภัยและได้มาตรฐาน

โดยหลักการของ GMP จะครอบคลุมตั้งแต่สถานที่ประกอบการ โครงสร้างอาคาร กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย และมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่ขั้นตอน เริ่มต้นวางแผนการผลิต ระบบควบคุมตั้งแต่วัตถุดิบระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจัดเก็บ การควบคุมคุณภาพ และการขนส่งจนถึงผู้บริโภค มีระบบบันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามผลคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการที่ดีในเรื่องสุขอนามัย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความปลอดภัยได้คุณภาพเป็นที่มั่นใจเมื่อถึงมือผู้บริโภค และ GMP ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐานก่อนที่จะนำไปสู่ระบบประกันคุณภาพอื่น ๆ ที่สูงกว่าต่อไป เช่น ISO 9000 และ HACCP (Hazards Analysis and Critical Points)

ประเภทของ GMP

  1. GMP สุขลักษณะทั่วไป (General GMP) เป็นหลักเกณฑ์ที่นำไปใช้ปฏิบัติสำหรับอาหารทุกประเภท
  2. GMP เฉพาะผลิตภัณฑ์ (Specific GMP) เป็นข้อกำหนดที่เพิ่มเติมจาก GMP ทั่วไป เพื่อมุ่งเน้นในเรื่องของความเสี่ยงกับความปลอดภัยของแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะมากยิ่งขึ้น

 


เราให้บริการคำปรึกษา และฝึกอบรมเกี่ยวกับระบบคุณภาพต่างๆ แบบครบวงจร

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ
เราให้บริการคำปรึกษา และฝึกอบรมเกี่ยวกับระบบคุณภาพต่างๆ แบบครบวงจร - Consult - Training - One stop service   #gmp   #brc   #haccp   #ifs   #iso   #iso9001   #iso14000   #iso22000   #halal   #halalfood    #อย   #มาตรฐาน   #คุณภาพ   #อบรม   #ธุรกิจ   #ปรึกษา    #consulting   #traning   #onestopservice    อบรมหลักสูตร " Training Coures " สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.qcompact.com   #อบรม     #หลักสูตร     #Training     #Coures     #traniningcoures     #GMP     #HACCP     #ISO22000     #FSSC22000     #BRC     #IQA     #food     #Safety     #foodsafety    #qcompact   #คิวคอมแพค    - การปรับเปลื่ยนเข้าสู่มาตรฐาน ISO 9001 : 2015  #มาตรฐาน   #ปรับเปลียน   #การปรับเปลี่ยน   #ISO9001   #ISO   #ISO2015   #ใหม่   #Training   #trainingcourse   #อบรม   #สนใจ   #คิวคอมแพค   #qcompact    ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม  094-783-9900 E-mail : sale-qcompact@hotmail.com Line ID : qcompact.nk IG : qcompack.nk FB : https://www.facebook.com/Q-Compact-CoLtd-170464699735330/timeline/
เราให้บริการคำปรึกษา และฝึกอบรมเกี่ยวกับระบบคุณภาพต่างๆ แบบครบวงจร
– Consult
– Training
– One stop service
#gmp #brc #haccp #ifs #iso #iso9001 #iso14000 #iso22000 #halal #halalfood #อย #มาตรฐาน #คุณภาพ #อบรม #ธุรกิจ #ปรึกษา #consulting #traning #onestopservice
อบรมหลักสูตร ” Training Coures “
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.qcompact.com
#อบรม #หลักสูตร #Training #Coures #traniningcoures #GMP #HACCP #ISO22000 #FSSC22000 #BRC #IQA #food #Safety #foodsafety #qcompact #คิวคอมแพค
– การปรับเปลื่ยนเข้าสู่มาตรฐาน ISO 9001 : 2015
#มาตรฐาน #ปรับเปลียน #การปรับเปลี่ยน #ISO9001 #ISO #ISO2015 #ใหม่ #Training #trainingcourse #อบรม #สนใจ #คิวคอมแพค #qcompact
ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม 094-783-9900
E-mail : sale-qcompact@hotmail.com
Line ID : qcompact.nk
IG : qcompack.nk
FB : https://www.facebook.com/Q-Compact-CoLtd-170464699735330/timeline/

ภาพการอบรม ระบบความปลอดภัยอาหาร FSSC 22000 ณ บริษัท เค ซี แอล เทรดดิ้ง จำกัด

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

ภาพการอบรม ระบบความปลอดภัยอาหาร FSSC 22000 ณ บริษัท เค ซี แอล เทรดดิ้ง จำกัด จ.สมุทรสาคร ผู้ผลิตโคนไอศกรีม MR.CONE วันที่ 20-21 กันยายน 2560

ภาพการอบรม ระบบความปลอดภัยอาหาร FSSC 22000 ณ บริษัท เค ซี แอล เทรดดิ้ง จำกัด จ.สมุทรสาคร ผู้ผลิตโคนไอศกรีม MR.CONE วันที่ 20-21 กันยายน 2560
ภาพการอบรม ระบบความปลอดภัยอาหาร FSSC 22000 ณ บริษัท เค ซี แอล เทรดดิ้ง จำกัด จ.สมุทรสาคร ผู้ผลิตโคนไอศกรีม MR.CONE วันที่ 20-21 กันยายน 2560


สิ่งสำคัญของมาตรฐาน ISO22000 ได้แก่….

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

หลักการสำคัญของมาตรฐาน ISO22000

  หลักการสำคัญของ ISO22000 ประกอบด้านการวางแผน, การนำไปปฏิบัติ, ดำเนินการ การบำรุงรักษา และการปรับปรุงระบบบริหารงานด้านค

“Read More”


ความแตกต่างระหว่าง HACCP และ ISO22000

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

ความแตกต่างระหว่าง HACCP และ ISO22000 ทำไมจึงสำคัญ?

  Haccp เป็นมาตรฐานที่ใช้ในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้นแต่ระบบ ISO22000 ต้องการให้นำมาตรฐานนี้ไปใช้กับอุตสาหกรรมที่มีความเกี่ยวเนื่องกับวงจรอาหาร ที่เรียกว่า ห่วงโซ่

“Read More”


ข้อกำหนดมาตรฐาน ISO22000 ระบบการบริหารงานความปลอดภัยด้านอาหาร

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

ISO22000 คือ มาตรฐานข้อกำหนดของระบบการบริหารงานความปลอดภัยด้านอาหาร เป็นข้อกำหนดเฉพาะสำหรับร

“Read More”


ข้อกำหนด GMP HACCP

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ

         บริษัท คิว คอมแพค จำกัด ได้เป็นเกียรติในการเข้าฝึกอบรม In House Training หลักสูตรข้อกำหนด GMP HACCP ให้กับบริษัทใหญ่ ๆ อย่าง บริษัท ฟู้ดโปรเจ็ค (สยาม) จำกัด ที่เป็นบริษัทชั้นนำด้านการนำเข้า และจัดจำหน่ายอาหารทะเลเเช่แข็ง อาหารสด และอาหารแห้ง และวัตถุดิบสำหรับผลิตอาหารญี่ปุ่นมานาน ตั้งแต่ปี 2531 


มาตรฐานอาหารฮาลาลกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป

ช่วยแชร์ด้วยนะค่ะ
อ่านก่อน >> มาตรฐานอาหารฮาลาล และผู้ปฎิบัติต่ออาหารฮาลาล 

      มาตรฐานอาหารฮาลาลเป็นระบบเชิงบูรณาการ (Integreted Standard System) โดยมีองค์ประกอบสำคัญคือ กระบวนการผลิตตั้งปต่เริ่มต้นสิ้นสุดตลอด “สายโซ่การผลิต” จะต้อง “ฮาลาล”

“Read More”

บริษัท คิว คอมแพค จำกัด

21/20 ถนนมาเจริญ แขวงหนองแขม         เขตหนองแขม กรุงเทพฯ 10160              โทร 02-812-2204                     ฝ่ายขาย 086-355-4512 คุณปุ๊ก               เพิ่มเพื่อน